【粉丝靓菜】

本期粉丝靓菜来自我们“每日一膳”的忠实粉丝。她做这一款“酿香菇丸子”的灵感就是来源于我们栏目。

今日推荐——酿香菇丸子

材料：

猪瘦肉200克（带点肥肉），鸡蛋1个，陈皮1小瓣（泡软切成末），香菇15个（泡发好），枸杞子1小把，葱、食盐、生抽、生粉、山楂粉适量。

做法：

（1）猪瘦肉绞成肉末，下鸡蛋、葱花、陈皮末、山楂粉、食盐、生抽，按一个方向搅拌均匀，再下生粉继续搅拌好。

（2）香菇剪去蒂，把做好的肉馅酿在香菇上。

（3）用蒸锅蒸，水开后调中火，大约20分钟后在上面撒点枸杞子，再蒸两分钟即好。

分享心得：

（1）陈皮适量就好，过量会有苦味。

（2）肉可以是猪肉，也可以是牛肉，如果是牛肉，将山楂粉换成胡椒粉味道会较好。

（3）做肉馅时加个鸡蛋，肉会比较嫩滑。

专家点评：

“每日一膳”之前出过鹌鹑蛋酿冬菇和鲮鱼滑酿冬菇，而这个粉丝用了同样的方法，做了酿猪肉。选择的是肥瘦相间的猪肉，增加了食物的香味。大家不要过分担忧食用肥肉，这里用的份量不多，而且采用的是“蒸”这种烹调方式，用的烹调油不多，所以脂肪的摄入有限，并不可怕。而且大家现在大部分时间都在空调房里，皮肤比较干燥，吃一点肥肉能润肤防燥。把猪肉酿在冬菇上面，吸收了冬菇的香味，还有山楂粉来消食增味，很是特别。