广东地处亚热带地区，受季风气候影响，全年高温。因此，广东的气候比较温和湿润，同时也闷热湿热，这也是广东在古代为什么被称为树木草丛杂生，瘴气经常出现的南蛮之地的原因。所以广东人对生性寒凉的食物甚是偏爱，平时就爱喝清热祛湿的凉茶。除了用凉茶清热，广东人也喜欢煲汤来清热，对于汤的性能也有一定的讲究，大体可以定义为八个字：清热祛湿，滋阴补肾。

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肇庆位于广东的中西部，这里不仅有北回归线上的绿洲—鼎湖山，也有生性寒凉的著名食材—七星剑花。剑花，又名霸王花，属于药食两用的食物，世界上单朵最大的花，每朵花开五瓣，在《岭南采药录》讲述：“止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之”。而与剑花搭配最得意的食材是猪骨，配料是花生仁、红枣、蜜枣。花生仁的作用是补肾，红枣是旺血，而蜜枣则是增味。而作为一个生于斯长于斯的人，我是吃着这个汤长大的。

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小时候，母亲在那窄窄的巷子里生起了火炉，那炽热的蜂窝煤总是散发出点点的火星粉，在一束阳光的照射下，会更加明显，以前不明白那是什么原因，后来长大了才知道那是一个化学现象—通体。在以前的记忆中，母亲是个话不多的人。母亲把所有的食材都准备好，然后洗干净，但是猪骨会有点麻烦，要放进炒锅中滚烫的热水里泡一遍，母亲说这是去腥，之后就在冲一冲凉水。再然后，就全部食材一并放入煲汤的佤锅中，加上适量的水。先武火煲，等到第一次汤水泡开，再转而为文火，继而炖上两三个小时。准备功夫完成后，在等待时间的见证时，母亲也会拿一把大葵扇，为这已经烧得很旺的煤炭再增加多些风力与氧气，让它更旺。

太阳被黑夜渐渐吞没，留下夕阳的一道余光，时间总是稍纵即逝的，很快，汤味充斥着整条巷子，飘香十里。此时，上屋老奶奶家的大黑猫会探出那乌黑的头颅，以及会放出闪光犀利的眼神。

父亲外出回来，母亲就为父亲盛一碗刚刚新鲜出炉的剑花猪骨汤。此时，剑花在氤氲的水蒸气中显得有点暗黄。但也毫不打扰母亲情不自禁地哼起广东地区的小调《月光光》。再浇上黑色的浓郁的酱油，此时未经过搅拌的剑花，有酱油在上面流淌着，就有种泼墨留白的方寸感。夹起一著剑花，品尝一口，初时与平常青菜无不同，再大口品尝时有种丝滑感在舌尖上流淌，那般清香更是在口腔中萦绕，在你不知不觉间，剑花被滑进喉咙，吞下胃里。留下的只有满口黄豆酱油与嘴角剩下的剑花残骸。此时，会感觉到口渴，目光锁定在那碗充满骨胶原蛋白的猪骨汤，那肥庾的猪骨的沉默似乎在等待临幸。先品尝一口膏汤，猪骨蛋白质与剑花维生素相互交融、汇合，有种天作之合的感觉。然后再咬一口猪骨，留香溢出嘴角，尽是满足。以平凡食材百般滋味，烹一锅鲜美，品一品人间风味，愿往后的生活都有美味相伴。

以平凡食材百般滋味，烹一锅鲜美，品一品人间风味，愿你我往后的生活都有美味相伴。