章鱼爪的做法大全(八爪鱼教你一个新做法,鲜香好吃嚼劲十足)
100次浏览 发布时间:2025-02-14 04:48:46
俗话说:“靠山吃山,靠海吃海”,而胶东地区三面环海,所以海鲜自然而然的也就成为了胶东人餐桌上的主要食物。

胶东海鲜作为北派海鲜的代表,无论从吃法还是做法上,都要比广东,福建一带的南派海鲜更加粗狂,泼辣。但同样,味道也是一流的棒!原来负负得正的“真香定理”,用在此处也同样受用啊!

鱼,虾等海鲜,对于内陆的朋友们来说早已不是什么新鲜物,但不知大家有没有吃过一种叫做八带鮹的海鲜呢?如果你来青岛游玩,青城可以请你品尝一下地道的胶东八带鮹,并且还是大葱拌八带鮹哦!是不是很“泼辣”啊?

☛ 什么是八带鮹?▼
“八带鮹”其实也就是我们经常所听到的“八爪鱼”,“八带鱼”,或者是“章鱼”,而“八带鮹”其实是青岛本地人对它的一种叫法。

它不仅在我们的日常生活中吃的频率极高,同样也是地道青岛饭店里的招牌食材,像是一些重要的宴会上,它也是不可缺少的,并且在做法上也是各色各样的。

只不过,说它的吃法“泼辣”,可不是因为它长着张牙舞爪的“腿”那么简单。主要还是在“葱拌八带”这道菜上!

☛ 大葱拌八带怎么做?▼
1,清洗八带。

2,加盐水煮,开锅后,约三分钟即可出锅。煮的时间不宜过长,时间久了就会失去鲜嫩的那种口感。

3,将八带顺着腿切开,头部既可以切开,也可以保留完整。但里面的黑墨不要清理掉,据说很有营养哦!

4,将葱切段,和八带一起放到较大的容器里,同时加入味极鲜,香油,拌匀即可。

☛ 青城有话说:▼
葱拌八带的做法,其实十分简单,但处理起来却需要一定的经验哦!
1,首先要说的是对八带的清洗,在这个过程中,并非仅用清水清洗干净就行了。新鲜的八带上带有很多黏液,这些黏液上,还有八带爪上的吸盘里,都会附着很多的脏东西。所以清洗的同时,这些黏液和吸盘里的脏东西一定要清理干净。

方法很简单,用盐揉搓,一直揉搓到用手摸上去不是那么黏滑就可以了,此时再下锅煮,就不会很干净了。

2,胶东海鲜大都以清蒸,或者清煮的方式来保留海鲜的原汁原味,当然,对于八带鮹来说,同样也不例外。但考验八带的是,如何能在保证鲜嫩的情况下,将它所有部位煮熟。

虽说八带不能煮的时间过长,但这仅仅是对于八带腿来说的,八带的头部比较难熟。所以,我们可以在开锅两三分钟的时候,将八带捞出,将头切下来,继续放回锅中,再煮上几分钟。
☛ 八带怎么挑选?▼
现在正值寒冬,但却是八带鳋集中上市的时间。青岛,烟台,威海作为山东省靠海的三大城市,也都迎来了八带的丰收季。

而对于青岛来说,崂山沙子口码头,西海岸胡家湾码头,还有红岛的西大洋码头,这三个地方是八带鳋比较集中的码头。可以说,天寒地冻藏不住八带的鲜美味道!所以,现在按照季节来说,现在我们去市场买的话,基本上都会是新鲜八带的。

另外,并不是所有鲜活的八带都要张牙舞爪的乱动的。北方现在的季节十分寒冷,很多八带长时间停留在室外,都处于被冻僵的状态的。所以,在挑选的时候,我们不妨用手动动它的头部,如果能动,就证明是活的。

其次,要看一下八带的外观。八带的形体完整,个头比较肥大,爪比较粗,可以堪称佳品。

但在这个环节中,我们注意要区分的是,青岛当地的八带有两种,一种叫做“坐蛸”,一种叫做“马蛸”,坐蛸腿短,马蛸腿长。但无论是哪种八带,都是腿比较粗的更佳。因为,这样的八带吃起来不仅仅是鲜美,还十分的有嚼劲。

很快就要过年了,很多海边人都开始囤购八带了。将它买回家,放在冰箱里,留着正月里招待客人。这样虽然缺少了鲜活八带的那种灵魂般的鲜美味道,但也不乏是正月里招待客人的一道鲜爽下酒菜。

现在,八带也成了一种网红小吃,麻辣八带,生吃活八带,等等。但无论怎样吃,胶东人还是改不了对八带最原始,最粗狂的吃法。葱拌八带,这是带有山东人特色的一种吃法。我吃的不仅仅是八带的鲜美味道,吃的还是山东人的豪情!

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