茄子一直以来都是十分受人们欢迎的一种蔬菜，也被人琢磨出了很多种不一样的做法，比如红烧茄子、茄子煲、鱼香茄子、蒜蓉烧茄子等等，不仅营养丰富，滋味还特别好，即使茄子作为一道素菜，也能够让人尝出另一种不一样的风味。但我们要知道茄子是十分吸油的，因为茄子本身的结构就是海绵体状的，果肉里面会有很多气泡，做茄子时需要用油和酱料将茄子里面的空隙给填满，所以说不油的话，茄子还不好吃。要想做出美味好吃的茄子，油炸是一种很不错的选择。

今天就给大家推荐一道风味茄子，外酥里嫩的茄子既香又下饭，上桌被秒光，慢一秒只能舔盘子！让我们来看看具体的做法吧！

风味茄子

准备食材：长茄子1根，淀粉50g，中筋面粉100g，鸡蛋1个，蒜末20g，番茄酱3勺，生抽2勺，盐1茶匙，白糖2茶匙，葱花10g，熟白芝麻15g

第一步：首先调制好面糊。在碗里放入50g淀粉，50g中筋面粉，1个鸡蛋和60g的清水搅拌混合均匀。

第二步：把茄子洗干净后，切成大小适合的块状后，往茄子浇上调制好的面糊，并用手抓匀，让茄子的两面都能够均匀地沾上面糊。

第三步：在另一个碗里倒入50g中筋面粉，把沾匀面糊的茄子倒进去再裹上一层面粉，这样炸出来的茄子会变得更酥脆。

第四步：在锅里面倒入炸茄子的适量油，等油大概7分热后倒入裹好面粉的茄子进油里进行油炸。炸两分钟左右，可以看到茄子的表面已经变得金黄，便可以捞出。

第五步：接下来开始炒制酱汁。起锅热油，把蒜末倒进锅里煸香，接着加入3勺番茄酱，2勺生抽，1茶匙盐，2茶匙糖和葱花进锅里一起翻炒，炒到酱汁变得浓稠溢香。

第六步：加入之前炸得香酥的茄子，让茄子和酱汁充分融合，最后再撒上一小把白芝麻，这样，我们的风味茄子就可以出锅装碟了。

好吃下饭的风味茄子只需要这简单几步就可以做好啦，香酥的炸茄子和鲜香的酱料融合在一起，配上芝麻，简直香得不可思议！在家里尝试着做一下，绝对会成为最受欢迎的一道菜！毕竟炸得酥酥的茄子实在是太美味了！

烹饪小贴士：

1、我们在挑选茄子的时候应该要选择新鲜的茄子，不要选已经蔫巴巴了的或者明显有虫洞，已经坏掉了的老茄子，因为老茄子里面含有比较多的茄碱，还会含有一定的毒素，吃起来会是苦苦的。

2、有些朋友吃茄子的时候喜欢把皮削掉，其实最好不要去皮，因为茄子皮之中含有丰富的维生素B，是对身体有好处的。

3、关于做这道菜的顺序，最好是不要先切茄子再调制面糊，因为茄子切开之后容易氧化变黑。

4、判断炸茄子的油是否约7分热的方法是用一根木筷子戳入油中，如果筷子旁边冒出气泡，说明可以下茄子炸了。