1.水煮肉片

食材配料；

里脊肉，鸡蛋，葱，姜，蒜，豆瓣酱，盐，油，鸡精，淀粉，料酒，白糖，辣椒粉，

做法步骤；

  1. 首先把里脊肉用刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
  2. 姜，蒜切末，小葱切成段备用
  3. 热锅中放油，转大火烧热后，放入葱姜蒜、进行爆香，炒熟后将豆瓣酱，炒出红油后加入料酒、清水、鸡精、白糖转大火烧开
  4. 等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀即可出锅

2.水煮鱼

食材配料；

草鱼，豆芽，干辣椒，辣椒酱，香菜，葱，姜，蒜，油，盐，淀粉，生抽，白糖，料酒，鸡精

做法步骤；

  1. 先把鱼清洗干净，然后切成片，用生粉、料酒、鸡精、盐腌制10分钟。鱼肉用蛋清和生粉抓匀腌制
  2. 热锅中放油加热，然后把鱼头鱼骨放进去炸一下，捞出备用
  3. 锅中剩一些油加热，然后把葱姜蒜、干辣椒爆香
  4. 加入清水，生抽、白糖、辣椒酱、豆芽继续翻炒，也可以加点把的菜
  5. 鱼肉和鱼头鱼骨下锅焖煮五分钟
  6. 鱼肉捞出放到菜上面，锅中烧油然后淋到鱼肉上就可以了。

3.水煮牛肉

食材用料；

牛肉，金针菇，白菜，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，盐，油，鸡精，料酒，淀粉

做法步骤；

  1. 牛肉洗净切片，放酱油、盐，油抓均腌制10分钟
  2. 金针菇用水烫熟，捞出备用
  3. 白菜切成细条，锅内放少许油，盐，把白菜炒至软。拿个大碗，把白菜铺底下，再把金针菇铺上。
  4. 小火炒香姜蒜蓉干辣椒，豆瓣酱，小火慢炒出红油。
  5. 再加入热水烧开，把牛肉放进去，快速打散，煮至汤再开就可以了
  6. 倒进装好的金针菇、白菜的大碗中，锅内倒入少许油，烧至冒烟，浇到上面即可

4.水煮田鸡

食材配料；

田鸡（青蛙），豆芽，芹菜，干辣椒，香菜，盐，油，鸡精，辣椒酱，辣椒油，淀粉，料酒，芝麻

做法步骤；

  1. 田鸡杀好，去皮、头、脚，砍块放碗里，加盐、料酒，生抽，腌制10分钟，好后加点生粉拌匀。
  2. 豆芽，芹菜洗净切好备用
  3. 热锅放油，加姜、干辣椒，蒜爆香，放入水煮沸，调好味道，加入豆芽，芹菜煮开，放入田鸡煮熟。
  4. 炒锅放油，放入辣椒酱、花椒、辣椒油烧热至香，拿起将油过滤到田鸡上，再撒上一点芝麻粒就可以吃了